信州松代産長芋

真田十万石の城下町「松代」。松代の土質は粒子が細かく、長芋の栽培にはこの上なく理想的な土壌です。

晴れた空からお届けする長芋はこの松代町にある『山亀　高橋商店』さんよりお届けいたします。

千曲川が運んだ肥沃の土壌で育っている甘くて味の良い長芋は、農家の皆さんが愛情を込めて1本1本手掘りで収穫しています。





毎年11月下旬頃から春先まで続く収穫期に採れた長芋は大切に保管され、1年を通して私たちの食卓でも楽しむことができます。

松代の長芋の特徴はなんと言ってもその太さと長さ。

1本1本の長芋は手で掘られ収穫されますが、その長芋が折れないように収穫するには根気と愛情が欠かせません。そしてさらに、松代町の風土と住む方々のお人柄、愛情そのものが詰まっているその長芋のお味は天下一品です。

淡泊な中にも独特の風味があり、あくの少ないやわらかくなめらかな口あたりとサクサクとしたその食感。そして驚くのは実の白さ。包丁を入れ調理が済んで盛り付けをしてもなおその白さは持続し、酸化して赤茶けていく様子がまったく見受けられないことに驚かされます。

写真には高橋商店さんのお店の様子も掲載させて頂きました。真夏の暑い日差しからも真冬の寒い風からも守り抱いてくれるような店内に並べられた野菜たちは、真心が行き届き一つ一つが光り輝くように大切に扱われています。

野菜クズですらも輝いているように感じられ思わず撮った写真も掲載させて頂きました！

店内の隅々にまで感じられるその歴史と真心いっぱいの愛情感は、訪れるお客様の心も喜びのパワーでいっぱいにしてくれるような幸せな雰囲気で満たされています。松代を訪れる機会の際には是非訪れて頂きたい素敵なお店です。

店主の高橋さんに長芋を千切りにした上にタラコをのせて、お醤油をほんの少しかけて頂く小鉢を振る舞って頂き、そのシャキシャキとした歯ごたえと美味しさはいつまで経っても忘れられないほどの記憶として心に強く刻まれました。

栄養素もバツグンで、子供たちの成長にも必要なアミノ酸のアルギンもビタミンＣやＢ群とともに豊富。生食でのたんぱく質含有量は野菜の中では王様です。糖尿病や滋養強壮にも効く漢方的効果もあると聞けば食べない理由はありませんね。

そうは言っても長芋を生で食べる際にはお口の周りがかゆくならないよう注意が必要です。お子様にはうす～くスライスして素揚げした長芋チップスが食べやすくておススメです。

松代のなが～い長芋は切って新聞紙で包んで保管すれば随分と長く楽しむことができますのでいろんな食べ方でお楽しみ頂ければと思います。

※写真は高橋商店さんの店内の様子をメインに掲載させて頂いております。店頭では家庭用のカット長芋も販売しています。家庭用長芋の購入をご希望のお客様は晴れた空のテラス（☎0267－41－2466）までお問合せください。